ricuperare TAKEUCHI
大阪中之島美術館から徒歩３分の所にあるイタリア料理店。
ricuperare TAKEUCHI (リクペラーレ タケウチ)薪、炭、藁…様々な熱源を用いて素材に適した火入れを行うことで、素材の素晴らしさを全面に打ち出した一皿を提供するお店です。
ディナーで伺いました。コース料理、アラカルト両方あります。今回はコース料理を選びました。1人6600円。
自家製プロシュートコットと薪焼きピスタチオパンのブルスケッタ
自家製のプロシュートコットが凄く美味しかった。薄くスライスしてホースラディッシュもアクセントに効いていて旨旨でした。
本鮪藁燻し焼き
藁のいい香りで、本鮪が凄く美味しかった！ワインが良くあいます。
サワラの薪焼き
火入れが抜群でこのソースとの相性も良くで旨っでした！
ふきのとうとカラスミのパスタ
ふきのとうのほのかな苦味とカラスミの旨み塩味のバランスが凄く良かった！
オルトナーラ 菜園風パスタ
色々な野菜が入っていて、ほっこりとするパスタ。仕上げのパルメザンチーズもアクセントになり、まろやかなパスタでした。美味しかった！
SPF豚の薪炭火焼き
ＳＰＦとは Specific（特定の） Pathogen（病原体） Free（無い）の略で、あらかじめ指定された病原体を持っていないという意味です。
火入れが抜群に良く、薪の香りもしっかりついていました！ソースも良かったです！
カジュアルなお店ではあるけど、本格的な料理で、ワインも凄く美味しいかったです！また伺いたいと思います。
ご馳走様でした！
レコンフォルテ
吹田市にある「レコンフォルテ」フランス料理店に行って来ました！
阪急千里山駅から徒歩３分くらいの所にあります。閑静な住宅街です。
外観は綺麗でカッコいい感じで、高級店って感じです。
ランチ〜 4000円(税別)
サーモンのマリネ
前菜〜 サーモンのマリネ、パプリカのソースと茄子のソース。胡瓜やフルーツトマト、ブラットオレンジ。初夏のお野菜を使い、さっぱりとしていてみずみずしいくて、ソースもサーモンと相性が良かったです。ブラットオレンジ美味しいかった！
ブロッコリーの温製スープ
スープ〜 ブロッコリーの味がしっかりしていて、生クリームを少し入れていると思うのですが、抜群の配分で凄くほっこりとするスープで、その上に散らしてあるベーコンの塩分で味がまとわる感じでした。
連子鯛のソテー バターソース
魚料理〜 連子鯛の火入れが良かったです。しっとりとしていて皮面はパリパリ、その上には軽くソテーをした桜海老が乗っていて凄く香りが良かったです！そら豆、蕪も添えられていました。バターソースにケッパーがいいアクセントになっていて、美味しかったです。
黒豚ロースのロースト
肉料理〜 ピンク色て綺麗な断面、凄く食欲をすすります。食べてみると美味しいー、、付け合わせとして白インゲン豆のトマト煮込みが添えられていて、優しい味でした。粒マスタード、粗挽き黒胡椒がアクセント、バジルオイルで仕上げていました。いいマリアージュでした。
ハチミツアイスとガトーショコラ
デザート〜 自家製ハチミツのアイスとガトーショコラの相性が良かったです。苺の酸味も加わり重たすぎずに美味しかったです。盛り付け、食用のお花も可愛かったです。
ご夫婦で経営しているみたいで、寡黙なシェフと柔らかい表情のマダム。いいバランスだと思いました。気負いのない繊細なお料理で凄く美味しかったです。また伺いたいと思います。ご馳走様でした！
Bourgeoinie
東淀川区 上新庄にあるナチュラルフレンチ「Bourgeoinie」さんにランチで伺いました！
上新庄駅から徒歩６分くらいの所にお店はあります。繁華街から少し離れた所でした。
ランチメニュー 1800円(税込)
スープ、前菜、メイン料理のコース仕立て。追加料金でデザート、コーヒーなども付ける事が出来ます。
金時人参のスープ。お野菜が新鮮なのでしょうか、凄く甘くてホクホク、、人参の味もしっかりしています。一皿目からほっこりするスープです。
テリーヌと彩り野菜。盛り付けも綺麗で食べるのが勿体ない。笑 アクセントの粒マスタードもいい感じでした。
メイン 真鯛のブイヤベース。皮面もパリパリでその横のキャベツもパリパリしていて美味しかったです。後このブイヤベース凄くコクがあり、それでいてまろやかで何杯でも飲みたくなるようなブイヤベースです。美味しい！
デザート バニラアイスとメレンゲ。
アイスも自家製でなめらか、メレンゲの食感も良く、周りにかけている蜂蜜で全てがマリアージュしていました。
郊外にあるので、どんな感じだろーと思っていたのですけども、かなり本格的！！サービスの方もシェフも気さくでいい雰囲気のお店です！凄く喋りやすくて良かったです。
聞いて見ればシェフはフランスで修行して帰ってきてから開業したそうです。なるほどと思いました。カウンター席が6席、テーブル卓が2卓あり、平日にも関わらず満席でした。予約してから伺がった方がいいですね、、、ワインもナチュールワインも扱っているみたいでシェフの作る優しく無添加のお料理に合うと思いました。
盛り付けも綺麗で繊細なお料理で美味しかったです。また伺いたいと思います。今度はディナーで！
食堂 RUTA
大阪 南船場の小さなイタリア料理店「食堂 RUTA」
場所は長堀橋駅から徒歩５分くらいの所にあります。こじんまりとしたお店でテーブルが4卓。内装も可愛い感じでオシャレなカフェ？って感じでした！
ランチで伺いました。
ランチメニュー ￥3850(税込)
スープ 金時人参のスープ
まず見た目が綺麗。色々な新鮮なお野菜が沢山食べれて１つ１つ丁寧に調理していてシェフの想いが伝わる温製のスープ。
パン 3種類(黒胡麻、くるみ、猫耳)
パン3種類も出て来ます。嬉しいですね。これも全て手作りで黒胡麻をまとったフォカッチャ、猫耳のように切り込みを入れた猫耳パン、くるみを練り込んだハード系のパン、全て美味しいかったです。
前菜 サーモンのミキュイ
皮面だけ炙ったサーモン、下にはえんどう豆のソース、紫大根、ハーブセロリ。盛り付けも綺麗でさっぱりと食べれる。
パスタ サルシッチャとふきのとう
自家製のサルシッチャ(イタリアのソーセージ)とふきのとうのほのかな苦味が良くて、仕上げのパルメザンチーズが相性が良かったです。
デザート 苺ミルク
素晴らしいの一言ですね。味は勿論美味しい、そんな事よりも盛り付けが素敵で最後のデザートまでワクワクでした。
カフェ
客層もマダム系のママさん達ばっかりで平日のランチにも関わらず、店内は満席でした。凄くオシャレなイタリア料理店です。美味しいかったです、ご馳走様でした！今度はディナーにも来てみたいと思えるお店でした。
